Пароконвектоматы

Дополнительные характеристики:

• Производительность в день: от 80 до 150 порций
• Вместимость: 10х GN 1/1
• Давление воды: от 1 до 6 бар
• Мощность:
  • Потребляемая: 18,9 кВт
  • Режим "Сухой жар": 18 кВт
  • Режим "Пар": 18 кВт
• Труба подачи воды: 3/4"
• Сливная труба: DN 50
• Предохранитель: 3x 32 A

Опции (заказываются отдельно):

• Термозонд с наружным подключением
• Встроенная система слива жира
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Запираемая панель управления
• Безопасный замок дверцы
• Дверца с левым упором
• Исполнение для флота

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-1011-E1RM

 

Пароконвектомат XEVC-1011-E1RM, производства UNOX (Италия), CHEFTOP MIND.MapsTM ONE является результатом многих лет исследований компании UNOX, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов, они превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии.

 

РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ

Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C - 260 °C

Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%

Режим с пароувлажнением 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%

Режим варки 35 °C - 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

Режим готовки с сухим воздухом 30°C - 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%

Готовка по термощупу

Готовка с параметром DELTA T с термощупом

 

ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс готовки, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением

ПРОГРАММЫ: 256 ячеек для записи своих программ

ПРОГРАММЫ: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам

ПРОГРАММЫ: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом

 

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов

AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения

 

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ

DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем

DRY.Maxi™: приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C - 260 ° C

STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C - 130° C

STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C - 260° C

 

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе;

Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла

 

АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА

Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки

Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь

 

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли

Изменение направления открытия двери, даже после установки

Положение фиксации двери при 60°-120°-180°

 

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

Температура предварительного разогрева до 260 ° C

Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)

Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»

Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термошупа, температуры в камере, влажности,

скорости вращения вентилятора

Единица измерения температуры в ° C или ° F

 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены

Камера печи освещается внешней LED лампой

Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара

Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери

Вместимый контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу

Прочная конструкция с использованием инновационных материалов

Бесконтактный датчик открытия двери

Система автодиагностики ошибок и неисправностей

Защитный температурный термостат

Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки сдвери

C-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки

 

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XV 893

Электрический инжекторный пароконвектомат Unox XV 893 серии ChefLux. Для конвектоматов серии ChefLux инженеры выбрали самые необходимые функции, позволяющие готовить практически любые блюда, хлебобулочные и кондитерские изделия. Печь используется на кухнях больших и средних ресторанов, столовых, кейтерингов и супермаркетов. Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 имеет 12 уровней, рассчитана на гастроемкости GN 1/1.
Конвекционная печь оснащена тремя двухскоростными вентиляторами с режимом реверса. Печь XV-893 имеет простое и надежное механическое управление.
Конвектомат Unox XV 893 ChefLux позволяет работать в режиме предварительного разогрева до 260 °C, в конвекционном режиме при температуре 30–260 °C и в пароконвекционном режиме при температуре 48–260 °C. Мощность аппарата — 15,8 кВт. В пароконвектомате Unox применены технологии Steam.Plus для ручной подачи пара, Dry.Plus, отвечающая за быстрое и полное удаление влаги из камеры. Благодаря технологии Protek.Safe работники кухни защищены от ожогов — печь надежно теплоизолирована.
Внутреннее стекло двери открывается для легкого мытья. Саму дверь можно перевесить на другую сторону даже после установки оборудования.
Для пароконвекционной печи Unox XV 893 доступен ряд аксессуаров, существенно расширяющих ее возможности. Можно заказать структуру для жарки кур Unox Pollo GRP 825, гладкие, рифленые и перфорированные противни с разными покрытиями, решетку Unox TG 865 для шашлыка, корзину для картофеля фри Unox Steam & Fry GRP 815.